Mấy người bạn doanh nhân hẹn tôi dùng bữa trưa tại nhà hàng Ming Dynasty. Đĩa thức ăn đầu tiên vừa bưng ra đã gây ấn tượng mạnh với tôi - đó là món heo sữa quay, lớp da heo màu vàng mật trông thật bắt mắt được đầu bếp khéo léo bóc tách ra rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Nếm thử miếng da thấy giòn tan trong miệng, miếng thịt vừa mềm vừa thơm lại không hề thấy mỡ.

Bí quyết chế biến món ăn này được bếp trưởng Zhou Joung Jian tiết lộ: heo được cung cấp bởi các đơn vị uy tín, trải qua khâu kiểm dịch rất kỹ lưỡng. Thịt heo được tẩm ướp theo công thức bí truyền với những gia vị như: các loại tương, ngũ vị hương, cam thảo, tai vị, trần bì... Sau khi heo đã thấm gia vị thì sẽ đưa vào quay trong chiếc lò đặc chủng, lửa gas đốt nóng những viên đá cuội trong lò, thịt được hun nóng bởi chính hơi nóng tỏa ra từ những viên đá. Do không dùng lửa trực tiếp nên món ăn không bị ám khói, nhờ đó giữ nguyên hương vị đậm đà, đồng thời heo được đốt nóng từ từ nên lớp mỡ sẽ tan chảy hết.

Nhà hàng Ming Dynasty được thiết kế mô phỏng theo cung điện của triều đại nhà Minh, chuyên phục vụ các món ăn Hoa với hương vị đặc trưng. Từ ngày 15.1.2007, Ming Dynasty có chương trình "Heo sữa quay - mua 1 tặng 1".